Menikmati kuliner di suatu daerah memang menjadi hal yang wajib dilakukan semua wisatawan. Karena, kapan lagi kita bisa menikmati cita rasa asli suatu masakan autentik, kalau tidak di daerah asalnya? Nah, kalau kamu berencana ke Sulawesi Tengah dan ingin tahu apa saja makanan khas Palu yang enak, cek rekomendasinya di sini.
Bukan hanya makanan yang bercita rasa gurih saja, ternyata ada beragam makanan khas Palu, Sulawesi Tengah dengan cita rasa berbeda yang bisa menjadi pilihan. Bahan baku utamanya juga berbeda-beda, ada yang berbahan dasar daging, ikan, dan berbagai jenis bahan baku lainnya.
Tekstur, aroma, dan proses memasaknya juga memiliki ciri khas masing-masing. Daripada bingung memikirkannya, artikel berikut ini bisa membuat kamu memiliki bayangan bagaimana bentuk, tekstur dan rasanya.
1. Palumara
Palumara merupakan salah satu makanan khas Kaili, salah satu suku di Pulau Sulawesi. Suku ini sebagian besar berada di Provinsi Sulawesi Tengah, tepatnya di kota Palu, Kabupaten Donggala, Kabupaten Sigi.
Kuliner yang menggugah selera ini memiliki bahan utama ikan, dengan bumbu utama bercita rasa asam yang terasa segar. Ada beberapa jenis ikan yang biasa dipergunakan dalam membuat olahan palumara. Ada yang menyukai ikan bandung, ada juga yang lebih memilih ikan kakap, atau ikan tongkol.
Tetapi ternyata kuliner yang satu ini juga memiliki ‘saudara’ yang juga memiliki nama yang hampir sama yang berasal dari Makassar, namanya ‘Pallumaru’. Tidak perlu berdebat yang mana yang lebih dahulu, yang terpenting adalah keduanya memiliki rasa yang sangat nikmat.
2. Milu Siram
Bagi kamu yang mencari kuliner yang berbahan utama jagung, salah satu yang bisa kamu pilih adalah milu siram. Milu siram umumnya menggunakan bahan sayuran segar seperti jagung, tomat dan daun kemangi yang memberikan aroma yang harum nan menggoda. Ikan cakalang atau udang juga menjadi bagian dari sajian sedap ini.
Proses memasaknya juga tergolong mudah, yaitu dengan merebus bahan-bahan dalam resep secara terpisah. Untuk penyajiannya, ambil secukupnya setiap bahan, dan masukkan dalam mangkuk. Tambahkan ikan atau udang, lalu tuangkan kuah.
3. Kapurung
Berbagai kota di Pulau Sulawesi memiliki kemiripin, termasuk dalam hal makanan. Bisa saja jenis makanan tertentu dapat kamu temukan sebagai makanan khas di beberapa daerah. Kapurung adalah salah satu contohnya. Kuliner yang satu ini termasuk dalam daftar makanan enak di Palu yang bisa kamu temukan di berbagai sudut kota.
Tetapi kamu juga bisa menemukan Kapurung di Palopo, Sulawesi Selatan. Ciri khas kapurung adalah menggunakan sagu sebagai bahan baku utama. Proses memasaknya cukup mudah, yaitu sagu dilarutkan menggunakan air panas, yang kemudian akan mengental.
Selanjutnya, olahan sagu ini dibentuk bulat kecil seperti bakso. Penyajiannya adalah dengan menambahkan berbagai jenis sayuran segar dan kuah.
4. Uta Dada
Kamu pasti sulit untuk berhenti bila sudah mencoba makanan khas Palu, uta dada. Sajian kuliner yang satu ini memang akan benar-benar menggoyang lidah kamu dengan cita rasanya yang gurih dan juga pedas.
Santan, sebagai bahan utama masakan ini memang sudah terkenal bisa memberikan rasa yang lezat pada setiap jenis masakan. Uta dada sendiri sebenarnya mengandung arti “kuah santan”.
Kuliner lezat yang satu ini dapat kamu temukan dengan menggunakan daging ayam, khususnya bagian dada, atau juga menggunakan ikan cakalang.
5. Lalampa
Jangan terkecoh dengan tampilannya yang mirip lemper, karena produk yang satu ini bukanlah lemper bakar. Nama makanan ini adalah lalampa, yaitu jenis makanan dengan cita rasa gurih yang merupakan olahan beras ketan, santan, dan garam serta memiliki isian gilingan ikan bakar dan bumbu khas.
Bagaimana rasanya? Sulit untuk menjelaskannya dengan kata-kata, karena rasa gurihnya yang tiada tara. Jadi, kamu harus mencobanya bila berkunjung ke Palu.
6. Kaledo
Bila kamu mencari makanan khas Palu, kaledo, tentunya yang terbaik adalah dengan pergi ke Palu dan wilayah sekitarnya. Mengapa? Karena menurut cerita yang berkembang di masyarakat, nama “kaledo” merupakan singkatan dari kaki lembu Donggala.
Donggala sendiri merupakan wilayah yang mengelilingi kota Palu. Jadi, sangat wajar bila dua wilayah ini memiliki banyak kemiripan, termasuk dalam hal kulinernya.
Sesuai dengan namanya, kaledo menggunakan potongan kaki sapi sebagai bahan utama. Dalam proses memasaknya, masakan ini menggunakan bumbu sederhana dari berbagai tanaman segar yang saat itu sangat banyak tersedia.
7. Uta Kelo
Olahan santan dengan berbagai jenis dedaunan memang bisa kamu temukan di berbagai daerah. Tetapi khususnya di Palu dan sekitarnya, kamu bisa menemukan satu kuliner unik hasil dari olahan santan dan daun kelor, yaitu uta kelo.
Kelo merupakan bahasa suku Kaili, yang dalam bahasa Indonesia memiliki arti daun kelor, salah satu jenis daun yang layak konsumsi, mudah ditemukan, dan banyak tersedia. Belum lengkap kunjungan kamu ke Palu, bila belum menikmati sajian sedap yang satu ini.
8. Barongko
Selain sajian yang gurih, kota Palu juga memiliki sajian manis yang menggugah selera. Dengan bahan dasar utama pisang, rasa buahnya akan sangat terasa. Selain pisang, bahan lainnya seperti santan, gula, telur, dan garam menjadi bahan untuk menghasilkan makanan khas Palu bernama barongko.
Proses selanjutnya adalah memasukkan adonan ke dalam bungkus pisang, untuk kemudian dikukus hingga matang. Perpaduan pisang dan santan, serta gula sudah pasti menghasilkan makanan dengan cita rasa manis dan gurih yang sempurna.
9. Kue Tetu
Bagi kamu yang bertanya “Apakah ada kue khas Palu?” Jawabannya tentu saja ada. Sebagai bangsa yang kaya akan sumber bahan makanan, setiap daerah di Indonesia tentu memiliki jajanan khas masing-masing. Begitu juga dengan Palu, yang terkenal dengan kue tetu.
Santan dan gula merah menjadi dua bahan utama yang banyak kamu temukan dalam berbagai jenis traditional dessert khas Indonesia. Nah, kedua bahan ini jugalah yang terdapat dalam kue tetu.
Dengan menambahkan tepung terigu dan cetakan daun pisang berbentuk perahu, jadilah kue tetu yang juga terkenal sebagai kue perahu. Pastikan mencoba penganan manis ini jika berkunjung ke Palu, ya.
10. Saraba
Bukan hanya terkenal dengan berbagai jenis makanannya yang lezat, ternyata kamu juga bisa menikmati minuman khas Palu yang bisa bikin kamu ketagihan. Saraba merupakan minuman yang terbuat dari jahe, susu, gula, dan juga beberapa rempah-rempah lainnya, yang membuat minuman semakin terasa nikmat.
Bagi kamu yang mencari oleh-oleh khas Palu yang mudah dibawa, Saraba dalam bentuk bubuk bisa menjadi pilihan. Dengan saraba instan, kamu bisa menikmatinya kapan saja kamu mau.